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Sopa tailandesa de pollo y coco
4 raciones · 40 min en total
Un fragante tom kha gai de pollo y champiñones en un caldo sedoso de coco y curry, equilibrado con lima, salsa de pescado y guindilla fresca.
Ingredientes
- 1 tbsp aceite de coco
- 2 chalota, sliced
- 3 ajo, minced
- 20 g jengibre fresco, grated
- 2 tbsp pasta de curry rojo
- 8 dl leche de coco
- 5 dl caldo de pollo
- 400 g contramuslo de pollo, sliced
- 200 g champiñón, sliced
- 2 tbsp salsa de pescado
- 1 lima, juiced
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 guindilla, sliced
Contiene: Pescado, Crustáceos, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha los aromáticos — Calienta el aceite de coco en una olla y pocha las chalotas, el ajo y el jengibre 4 minutos.
- 2.
Cocina la pasta de curry — Añade la pasta de curry rojo y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.
- 3.
Cocina el caldo de coco — Vierte la leche de coco y el caldo de pollo y lleva a fuego lento suave.
- 4.
Añade pollo y champiñones — Añade el pollo y los champiñones y cocina 10 minutos hasta que el pollo esté hecho.
- 5.
Sazona y sirve la sopa — Incorpora la salsa de pescado y el zumo de lima. Sirve en cuencos y corona con cilantro y guindilla en rodajas.