Sopa taiwanesa de fideos con ternera

Paso 1 de 7Blanquea la carne

Cubre la carne con agua fría en una olla grande, llévala a ebullición y déjala borbotear 5 minutos mientras retiras la espuma gris. Escurre, enjuaga los trozos y lava la olla: esto es lo que hace que el caldo final quede limpio y no turbio.