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Sopa toscana de alubias blancas
4 raciones · 50 min en total
Una sopa sedosa y rústica de alubias blancas y col rizada perfumada con romero y terminada con un buen aceite de oliva. La cocina toscana en su esencia.
Ingredientes
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, chopped
- 2 zanahoria, diced
- 2 apio, diced
- 4 ajo, minced
- 2 romero fresco
- 800 g alubias blancas, drained
- 1 l caldo de verduras
- 200 g col rizada, chopped
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha las verduras — Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos.
- 2.
Sofríe ajo y romero — Añade el ajo y el romero y cocina 2 minutos hasta que suelte aroma.
- 3.
Tritura para espesar la sopa — Añade las alubias y el caldo. Tritura aproximadamente un tercio de la sopa para espesarla y devuélvelo a la olla.
- 4.
Cuece la col rizada — Añade la col rizada, sazona y cocina a fuego lento 15 minutos hasta que esté tierna.
- 5.
Termina con vinagre y aceite — Incorpora el vinagre de vino tinto, ajusta la sal y termina con un chorrito de aceite de oliva.