Sopa Turca de Lentejas Rojas (Mercimek Çorbası)

Ingredientes

• 250 g lentejas rojas, rinsed
• 1 cebolla, chopped
• 1 zanahoria, chopped
• 1 patata, chopped
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp tomate concentrado
• 1 tsp comino molido
• 1¼ l caldo de verduras
• 1 tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 1 limón, juiced
• 2 tbsp mantequilla
• 1 tsp pimentón
• 2 tbsp menta fresca, dried, for garnish

Preparación

1. 1.

   Sofríe cebolla y zanahoria — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria y cocina suavemente unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.

2. 2.

   Sofríe el tomate concentrado — Incorpora el concentrado de tomate y el comino y cocina 2 minutos más, dejando que el concentrado se oscurezca un poco y libere su aroma.

3. 3.

   Cuece la sopa — Añade la patata, las lentejas rojas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento sin tapar unos 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén completamente blandas.

4. 4.

   Tritura la sopa — Retira del fuego y tritura con una batidora de mano hasta que quede completamente lisa. Incorpora el zumo de limón y ajusta la sal a tu gusto. Aclara con un poco de agua caliente extra si la sopa queda más espesa de lo que te gusta.

5. 5.

   Termina con mantequilla de pimentón — En una sartén pequeña, derrite la mantequilla con el pimentón a fuego bajo durante 1 minuto hasta que huela bien y burbujee ligeramente. Sirve la sopa en cuencos, rocía con la mantequilla de pimentón y espolvorea con menta seca antes de servir.