Sticky toffee pudding

Ingredientes

• 200 g dátil, pitted and roughly chopped
• 2½ dl agua, boiling
• 1 tsp bicarbonato sódico
• 180 g harina de trigo
• 1 tsp levadura química
• ¼ tsp sal
• 100 g azúcar moreno
• 75 g mantequilla, softened
• 2 huevo
• 1 tsp extracto de vainilla
• 1 tbsp melaza
• 100 g azúcar moreno, for the sauce
• 75 g mantequilla, for the sauce
• 2 dl nata para montar, for the sauce

Preparación

1. 1.

   Remoja y aplasta los dátiles — Pon los dátiles picados en un bol, cúbrelos con el agua hirviendo e incorpora el bicarbonato. Déjalos 20 minutos, hasta que se hinchen y se deshagan, y aplástalos con un tenedor sin llegar a hacer puré, dejando algún trozo entero.

2. 2.

   Bate mantequilla, azúcar y huevos — Calienta el horno a 180 °C y unta con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa, incorpora los huevos de uno en uno batiendo bien entre cada uno, y añade la vainilla y la melaza.

3. 3.

   Incorpora la harina y los dátiles — Incorpora la harina, la levadura y la sal con movimientos suaves y añade los dátiles con todo su líquido de remojo. La masa quedará inquietantemente líquida y moteada: es exactamente lo correcto y es lo que mantiene el bizcocho jugoso.

4. 4.

   Hornea el bizcocho — Vierte en el molde y hornea 30-35 minutos, hasta que haya subido bien, esté esponjoso en el centro y una brocheta salga con algunas migas húmedas pegadas. No esperes a que salga limpia o el bizcocho quedará seco.

5. 5.

   Prepara la salsa de toffee — Mientras se hornea, prepara la salsa: funde la mantequilla, el azúcar y la nata en un cazo a fuego suave removiendo hasta que se disuelva el azúcar, y deja borbotear 5 minutos hasta que brille y napa la cuchara.

6. 6.

   Empapa el bizcocho caliente — Pincha el bizcocho templado por toda la superficie con una brocheta y riégalo con un tercio de la salsa caliente, dejando que empape 5 minutos. Córtalo en cuadrados y sírvelo vertiendo el resto de la salsa en la mesa.