Cook and Scale
Suflé de chocolate negro
4 raciones · 34 min en total
Un suflé de chocolate espectacularmente subido, ligero como una nube, con la corona cuajada y un corazón cálido y fundente. Intimidante por fama, alcanzable en la práctica.
Ingredientes
- 150 g chocolate negro
- 40 g mantequilla
- 3 yema de huevo
- 5 clara de huevo
- 80 g azúcar blanco
- 1 pinch sal
- 1 tsp mantequilla, for greasing
- 2 tbsp azúcar blanco, for the ramekins
- 1 tbsp azúcar glas
Contiene: Leche, Huevo, Soja
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara los ramequines — Calienta el horno a 190 C. Engrasa cuatro ramequines con mantequilla y rebózalos en azúcar, retirando el sobrante. Enfríalos.
- 2.
Prepara la base de chocolate — Derrite el chocolate con la mantequilla hasta que quede liso, luego incorpora las yemas y una pizca de sal.
- 3.
Incorpora las claras montadas — Monta las claras añadiendo el azúcar poco a poco, hasta picos firmes y brillantes. Incorpora un tercio al chocolate para aligerarlo, luego añade el resto con suavidad.
- 4.
Hornea hasta que suban — Llena los ramequines hasta el borde y alisa la superficie. Hornea unos 13 minutos hasta que suban y cuajen en los bordes pero queden blandos por dentro. Espolvorea con azúcar glas y sirve de inmediato.