Cook and Scale
Sundubu jjigae
4 raciones · 30 min en total
Un guiso coreano burbujeante y ardiente de tofu sedoso y panceta de cerdo en un caldo rojo intenso, terminado con un huevo crudo cascado en la mesa.
Ingredientes
- 600 g tofu
- 150 g panceta de cerdo, sliced thin
- 2 tbsp gochugaru
- 1 tbsp gochujang
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 cebolla, sliced
- 4 ajo, minced
- 1 tsp jengibre fresco, grated
- 5 dl caldo de carne
- 1 huevo
- 2 cebolleta, sliced
- 1 tsp semillas de sésamo
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Sésamo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora la panceta — En una olla, cocina la panceta de cerdo en el aceite de sésamo a fuego medio 5 minutos hasta dorar.
- 2.
Prepara la base picante — Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y cocina 3 minutos hasta que esté aromático, luego incorpora el gochugaru y el gochujang.
- 3.
Cuece el caldo — Vierte el caldo de ternera y cocina a fuego lento 10 minutos hasta que el caldo esté bien sabroso y algo reducido.
- 4.
Añade el tofu sedoso — Añade trozos grandes de tofu sedoso al guiso burbujeante y cocina suavemente 3 minutos sin remover demasiado.
- 5.
Casca el huevo — Casca el huevo encima mientras aún burbujea, espolvorea con cebolleta y sésamo, y sirve inmediatamente en la olla.