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Tabulé de quinoa
4 raciones · 35 min en total
Una versión con más proteína de la ensalada de hierbas levantina, con quinoa suelta, mucho perejil y menta, tomate y un aliño de limón vibrante.
Ingredientes
- 150 g quinoa
- 4 dl agua
- 60 g perejil fresco, finely chopped
- 20 g menta fresca, finely chopped
- 200 g tomate cherry, diced
- 3 cebolleta, sliced
- 4 tbsp aceite de oliva
- 3 tbsp zumo de limón
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- 1.
Cuece y enfría la quinoa — Enjuaga la quinoa y cuécela a fuego lento en el agua 15 minutos hasta que los granos estén tiernos y se absorba el agua. Suelta con un tenedor y deja enfriar.
- 2.
Mezcla los ingredientes de la ensalada — Mezcla la quinoa fría con el perejil, la menta, los tomates cherry y las cebolletas en un bol grande.
- 3.
Aliña y mezcla la ensalada — Bate el aceite de oliva y el zumo de limón con sal y pimienta, vierte sobre la ensalada y mezcla. Prueba y añade más limón si hace falta antes de servir.