Cook and Scale
Tamagoyaki (tortilla enrollada)
2 raciones · 20 min en total
Una delicada tortilla japonesa enrollada en capas agridulce, sedosa por dentro con un borde ligeramente caramelizado, servida con rábano rallado.
Ingredientes
- 6 huevo
- 2 tbsp gránulos de dashi
- 1 tbsp mirin
- 1 tbsp salsa de soja
- 1 tsp azúcar blanco
- 2 tbsp aceite vegetal
- 1 láminas de nori, for serving
- 1 rábano, grated, for serving
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Pescado
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Bate la mezcla de huevo — Bate los huevos con los gránulos de dashi disueltos en 2 cucharadas de agua tibia, el mirin, la salsa de soja y el azúcar hasta que quede liso, evitando demasiada espuma.
- 2.
Calienta la sartén de tamagoyaki — Calienta una sartén rectangular para tamagoyaki o una pequeña sartén antiadherente a fuego medio y pinta ligeramente con aceite.
- 3.
Cocina y enrolla la capa — Vierte una capa fina de mezcla de huevo, inclinando para cubrir, y cocina hasta que apenas cuaje. Enróllala hacia un lado de la sartén.
- 4.
Añade capas y enrolla — Vuelve a engrasar la sartén, vierte otra capa fina, levanta la tortilla enrollada para que el huevo fluya debajo, luego enrolla de nuevo. Repite durante unos 10 minutos hasta usar todo el huevo en capas formando un rollo.
- 5.
Da forma y corta — Desliza el rollo de tamagoyaki sobre una esterilla de bambú o un plato, dale forma de rectángulo prolijo mientras está caliente, luego corta en láminas y sirve con rábano rallado y nori.