Tangyuan — Bolitas de arroz glutinoso dulces en almíbar de jengibre

Ingredientes

• 200 g harina de arroz glutinoso
• 1⅗ dl agua, warm
• 60 g semillas de sésamo, toasted
• 40 g azúcar blanco
• 20 g mantequilla, softened
• 100 g azúcar moreno
• 6 dl agua
• 30 g jengibre fresco, sliced
• 1 rama de canela

Preparación

1. 1.

   Prepara el relleno de sésamo — Muele finamente las semillas de sésamo negro tostadas con el azúcar blanco, luego incorpora la mantequilla ablandada hasta formar una pasta firme. Enfría 10 minutos para que se afirme.

2. 2.

   Forma las bolitas de sésamo — Forma con la pasta de sésamo 12 bolitas pequeñas (del tamaño de una avellana) y resérvalas en un plato.

3. 3.

   Amasa la masa de arroz — En un bol, mezcla poco a poco la harina de arroz glutinoso con el agua tibia, amasando hasta obtener una masa lisa y suave que no se pegue a las manos.

4. 4.

   Envuelve el relleno en la masa — Divide la masa en 12 porciones. Aplana cada porción, coloca una bolita de sésamo en el centro y envuélvela con la masa, formando suavemente una esfera lisa.

5. 5.

   Prepara el jarabe de jengibre — En una olla, combina el agua, el azúcar moreno, las rodajas de jengibre y la rama de canela. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento 10 minutos para obtener un jarabe aromático.

6. 6.

   Añade las bolitas al jarabe — Retira la rama de canela y las rodajas de jengibre del jarabe, luego deja caer suavemente las bolitas de arroz en el jarabe a fuego lento.

7. 7.

   Cuece hasta que brillen y sirve — Cocina hasta que las bolitas floten en la superficie y queden brillantes y translúcidas, unos 5-6 minutos. Sirve en cuencos con el jarabe caliente y disfruta de inmediato.