Táper de pollo griego al limón con bulgur

Ingredientes

• 600 g pechuga de pollo, cut into finger-thick strips
• 5 tbsp aceite de oliva
• 3 tbsp zumo de limón
• 2 tsp orégano seco
• 3 ajo, crushed
• 1 tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 250 g bulgur
• 4 dl caldo de pollo, boiling
• 1 pepino, quartered lengthways and sliced
• 250 g tomate cherry, halved
• 1 cebolla morada, halved and finely sliced
• 150 g queso feta, crumbled
• 80 g aceitunas negras, pitted
• 3 tbsp eneldo fresco, chopped
• 200 g tzatziki

Preparación

1. 1.

   Prepara el aliño de limón — Bate en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta negra. Reserva un tercio en un tarro pequeño para el bulgur y mezcla las tiras de pollo con el resto hasta que queden bien impregnadas.

2. 2.

   Hidrata el bulgur — Pon el bulgur en un bol refractario, vierte encima el caldo hirviendo, tapa bien y deja reposar 15 minutos, hasta que los granos se hinchen y absorban todo el líquido. Suelta con un tenedor y extiéndelo en una bandeja para que enfríe rápido.

3. 3.

   Sella el pollo — Calienta una sartén grande a fuego fuerte hasta que empiece a humear. Marca el pollo en dos tandas sin amontonarlo, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que los bordes estén bien caramelizados y el centro quede opaco y firme al tacto.

4. 4.

   Deja enfriar antes de envasar — Pasa el pollo a un plato y déjalo reposar y enfriar 10 minutos. Todo lo que se guarda templado en un táper se convierte en vapor, y el vapor es lo que ablanda una comida preparada con antelación.

5. 5.

   Aliña la ensalada de bulgur — Mezcla el bulgur frío con el aliño reservado, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el eneldo, hasta que los granos brillen y queden salpicados de verde. Prueba ahora, mientras todavía puedes corregirlo.

6. 6.

   Monta los táperes y refrigera — Reparte el bulgur en cuatro táperes, corta el pollo reposado a contrafibra y colócalo encima, y esparce el feta y las aceitunas. Pon el tzatziki en cuatro botes pequeños para que quede aparte, cierra todo y refrigera: los táperes aguantan tres días.