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Tarta de limón francesa
8 raciones · 80 min en total
Una base de masa quebrada dulce y crujiente rellena de una crema de limón suave y brillante que equilibra la acidez del cítrico con la untuosidad de la mantequilla. La tarte au citron de los bistrós parisinos.
Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 100 g mantequilla, cold and cubed
- 60 g azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 tbsp agua
- 4 huevo
- 150 g azúcar blanco
- 1½ dl zumo de limón
- 1 tbsp ralladura de limón
- 1¼ dl nata para montar
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara la masa — Integra la mantequilla con la harina y el azúcar glas, luego une con la yema y el agua hasta formar una masa. Envuelve y refrigera 30 minutos.
- 2.
Hornea la base en blanco — Calienta el horno a 180 C. Estira la masa, forra un molde de tarta, pincha la base y hornéala en blanco 15 minutos hasta que dore ligeramente. Baja el horno a 150 C.
- 3.
Prepara el relleno de limón — Bate los huevos con el azúcar, luego incorpora el zumo de limón, la ralladura y la nata hasta que quede suave. Vierte el relleno en la base de tarta templada.
- 4.
Hornea y enfría la tarta — Hornea unos 25 minutos hasta que el relleno cuaje con un leve temblor. Deja enfriar por completo, refrigera y espolvorea con azúcar glas para servir.