Cook and Scale
Tarta Tatin
6 raciones · 70 min en total
La famosa tarta de manzana invertida, caramelizada en mantequilla y azúcar bajo una tapa de hojaldre crujiente. Un imprescindible del bistró francés.
Ingredientes
- 6 manzana, peeled and quartered
- 150 g azúcar blanco
- 80 g mantequilla
- 1 hojaldre
- 1 tsp extracto de vainilla
- 1 pinch canela molida
Contiene: Gluten, Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el caramelo — Calienta el horno a 200°C. En una sartén apta para horno, derrite el azúcar con la mantequilla a fuego medio y cocina 8 minutos hasta lograr un caramelo dorado. Incorpora la vainilla y la canela.
- 2.
Coloca las manzanas — Coloca los cuartos de manzana bien apretados en el caramelo, con el lado curvo hacia abajo, y cocina 15 minutos hasta que se ablanden y tomen color.
- 3.
Cubre con el hojaldre — Coloca el hojaldre sobre las manzanas, remetiendo los bordes dentro de la sartén. Haz unos agujeros para que escape el vapor.
- 4.
Hornea y desmolda — Hornea 25 minutos hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado. Deja enfriar 5 minutos y desmolda con cuidado sobre un plato. Sirve templada con nata o helado.