Tempeh frito dulce indonesio (Tempeh Manis)

Ingredientes

• 300 g tempeh, cut into bite-size sticks
• 3 tbsp melaza
• 2 tbsp aceite vegetal
• 3 ajo, minced
• 2 chalota, thinly sliced
• 1 guindilla, thinly sliced
• 1 tbsp pasta de tamarindo
• 1 tbsp azúcar moreno
• 1¼ dl agua
• 1 lima, cut into wedges
• sal al gusto

Preparación

1. 1.

   Freír los bastones de tempeh — Secar los bastones de tempeh con papel de cocina. Calentar el aceite vegetal en una sartén amplia o wok a fuego medio-alto y freír el tempeh por tandas hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos los lados.

2. 2.

   Sofreír los aromáticos — Retirar el tempeh y reservarlo sobre papel absorbente. En la misma sartén, bajar el fuego y sofreír el ajo, la chalota y el chile hasta que estén fragantes y blandos, unos 2 minutos.

3. 3.

   Cocinar la salsa pegajosa — Añadir la salsa de soja dulce, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca a una salsa brillante y pegajosa, unos 3 minutos.

4. 4.

   Cubrir el tempeh con salsa — Devolver el tempeh frito a la sartén y remover para cubrirlo uniformemente con la salsa. Salar al gusto y cocinar 1 minuto más hasta que la salsa se adhiera al tempeh.

5. 5.

   Terminar con lima y servir — Pasar a un plato, exprimir jugo de lima fresco por encima y servir caliente con gajos de lima a un lado.