Cook and Scale
Tempura de verduras
4 raciones · 30 min en total
Delicadas verduras rebozadas ultra crujientes, fritas doradas y servidas calientes con una sabrosa salsa de soja y mirin.
Ingredientes
- 150 g harina de trigo
- 1 tbsp maicena
- 2½ dl agua
- 1 boniato, sliced
- 1 calabacín, sliced
- 100 g judías verdes
- 4 g seta shiitake, halved
- 1 pimiento rojo, sliced
- 1 l aceite vegetal, for frying
- 3 tbsp salsa de soja, for dipping
- 2 tbsp mirin, for dipping
- 1 tsp gránulos de dashi, for dipping
Contiene: Gluten, Soja, Pescado
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara la salsa para mojar — Bate los gránulos de dashi, la salsa de soja, el mirin y 60 ml de agua tibia para una salsa para mojar y reserva.
- 2.
Prepara la masa para tempura — Bate la harina y la maicena con el agua helada solo hasta combinar apenas, dejando algunos grumos — no mezcles en exceso.
- 3.
Reboza las verduras en la masa — Calienta el aceite a 180 °C. Sumerge los trozos de verdura en la masa, dejando escurrir el exceso.
- 4.
Fríe las verduras crujientes — Fríe las verduras en tandas pequeñas 2 minutos por tanda hasta que estén doradas claras y crujientes, escurriendo en papel absorbente entre tandas.
- 5.
Sirve caliente con la salsa — Sirve el tempura de inmediato, bien caliente, con la salsa para mojar tibia al lado.