Cook and Scale
Toast Skagen
4 raciones · 25 min en total
El clásico de los restaurantes suecos: gambas envueltas en una mayonesa de eneldo y crème fraîche, servidas sobre pan frito en mantequilla.
Ingredientes
- 400 g gamba, cooked and peeled
- 4 tbsp mayonesa
- 3 tbsp crema fresca
- 3 tbsp eneldo fresco, finely chopped
- 1 tsp ralladura de limón
- 2 tsp zumo de limón
- ½ tsp mostaza de Dijon
- ½ tsp sal
- ¼ tsp pimienta negra
- 4 pan blanco, thick slices with the crusts cut off
- 40 g mantequilla
- 1 tbsp cebollino fresco, snipped
- 1 limón, cut into wedges
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Crustáceos, Mostaza
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Seca y parte las gambas — Seca bien las gambas con papel de cocina y parte por la mitad las que superen el tamaño de una uña, reservando una docena enteras para coronar. Unas gambas húmedas aguan la salsa.
- 2.
Liga las gambas con la crema de eneldo — Mezcla la mayonesa, la crème fraîche, el eneldo, la ralladura y el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa suelta, e incorpora las gambas con una espátula para que no se rompan.
- 3.
Deja que asiente el sabor — Tapa y refrigera 15 minutos para que la salsa cuaje y se impregne del eneldo.
- 4.
Fríe el pan en mantequilla — Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y fríe el pan 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y dorado por igual. Escúrrelo un momento sobre papel de cocina para que no se reblandezca.
- 5.
Monta las tostadas — Coloca una montañita de gambas sobre las tostadas calientes, remata con las gambas enteras reservadas y el cebollino y sirve enseguida con un gajo de limón: el pan se ablanda en pocos minutos.