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Tofu mapo
4 raciones · 25 min en total
Sedoso tofu y sabrosa carne de cerdo picada guisados en una ardiente y entumecedora salsa sichuanesa de judías picantes — comida reconfortante intensa.
Ingredientes
- 500 g tofu, soft, cubed
- 200 g carne picada de cerdo
- 2 tbsp aceite vegetal
- 3 tbsp doubanjiang
- 4 ajo, minced
- 15 g jengibre fresco, grated
- 3 dl caldo de pollo
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp vino de Shaoxing
- 1 tbsp maicena
- 1 tsp pimienta de Sichuan, ground
- 3 cebolleta, sliced
- 400 g arroz blanco, to serve
Contiene: Gluten, Soja, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Escalfa el tofu — Lleva una olla de agua a un hervor muy suave y escalfa los cubos de tofu 2 minutos para afirmarlos, luego escurre con cuidado.
- 2.
Dora el cerdo — Dora la carne de cerdo picada en el aceite a fuego alto 5 minutos hasta que esté crujiente, luego añade el doubanjiang, el ajo y el jengibre y sofríe 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3.
Cuece el tofu — Vierte el caldo, la salsa de soja y el vino de Shaoxing, luego añade el tofu y cuece a fuego suave 5 minutos sin remover demasiado para mantener los cubos intactos.
- 4.
Espesa la salsa — Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua e incorpórala con suavidad a la salsa para espesarla.
- 5.
Decora y sirve — Espolvorea con pimienta de Sichuan molida y cebolleta, y sirve bien caliente sobre arroz.