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Tom Kha Gai – Sopa tailandesa de pollo, galanga y coco
4 raciones · 40 min en total
Un clásico tailandés muy aromático: pollo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa con galanga, limoncillo y hojas de lima kaffir, equilibrado con salsa de pescado y lima.
Ingredientes
- 4 dl leche de coco
- 5 dl caldo de pollo
- 400 g contramuslo de pollo, thinly sliced
- 40 g galanga, thinly sliced
- 2 citronela, bruised and cut into pieces
- 4 hojas de lima kaffir, torn
- 150 g champiñón, halved
- 3 tbsp salsa de pescado
- 2 tbsp zumo de lima
- 2 guindilla, bruised
- 2 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 chalota, thinly sliced
Contiene: Pescado, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina el caldo aromático — En una olla, combinar la leche de coco y el caldo de pollo. Añadir el galanga en rodajas, el limoncillo y las hojas de lima kaffir. Llevar a fuego medio hasta que hierva suavemente.
- 2.
Cocina el pollo y champiñones — Añadir el muslo de pollo en rodajas y los champiñones, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho.
- 3.
Sazona y ajusta los sabores — Incorporar la salsa de pescado, el jugo de lima, la chalota en rodajas y los chiles machacados. Probar y ajustar el equilibrio entre salado, ácido y picante según sea necesario.
- 4.
Cuela y sirve la sopa — Retirar del fuego, descartar si se desea las rodajas de galanga, el limoncillo y las hojas de lima, luego servir en tazones y decorar con cilantro fresco antes de servir.