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Tom Yum Goong (Sopa picante y agria de camarones)
4 raciones · 35 min en total
Una sopa tailandesa vibrante y aromática que equilibra chile ardiente, lima ácida y salsa de pescado sabrosa con jugosas gambas y champiñones.
Ingredientes
- 1 l caldo de pollo
- 2 citronela, bruised and cut into pieces
- 5 galanga
- 4 hojas de lima kaffir, torn
- 500 g gamba, peeled and deveined, shells reserved
- 200 g champiñón, halved
- 3 guindilla, bruised
- 3 tbsp salsa de pescado
- 3 tbsp zumo de lima
- 1 tbsp copos de chile
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- 2 chalota, thinly sliced
- 1 tomate, cut into wedges
Contiene: Pescado, Crustáceos, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el caldo de gambas — En una olla, cuece a fuego lento el caldo de pollo con las cáscaras de gambas reservadas unos minutos para desarrollar sabor, luego cuela para retirar las cáscaras.
- 2.
Aromatiza el caldo — Añade la citronela, la galanga y las hojas de lima kaffir al caldo colado y cuece a fuego lento 5 minutos hasta que esté aromático.
- 3.
Añade champiñones y chiles — Añade los champiñones, la chalota y los chiles machacados y cuece a fuego lento 4 minutos hasta que los champiñones se ablanden.
- 4.
Cocina las gambas — Añade las gambas y el tomate y cocina 3 minutos hasta que las gambas se pongan rosadas y opacas. Retira del fuego.
- 5.
Sazona y sirve — Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y las hojuelas de chile al gusto, luego decora con cilantro y sirve inmediatamente, bien caliente.