Tortitas proteicas de plátano

Ingredientes

• 200 g harina de trigo
• 60 g proteína de suero en polvo
• 2 tsp levadura química
• 1 pinch sal
• 2 huevo
• 3 dl leche
• 2 plátano, mashed
• 1 tbsp miel
• 1 tsp extracto de vainilla
• 2 tbsp mantequilla, melted, plus extra for the pan
• sirope de arce al gusto

Preparación

1. 1.

   Bate los ingredientes secos — En un bol grande, batir juntos la harina de trigo, el polvo de proteína de suero de leche, la levadura química y la sal.

2. 2.

   Bate los ingredientes húmedos — En otro bol, batir los huevos, luego añadir la leche, el plátano machacado, la miel, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida, mezclando hasta que quede suave.

3. 3.

   Combina la masa — Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar suavemente solo hasta integrar; no mezclar en exceso, unos grumos están bien.

4. 4.

   Vierte la masa en tortitas — Calentar una sartén antiadherente ligeramente untada con mantequilla a fuego medio. Verter pequeños cucharones de masa para formar tortitas de unos 10 cm de ancho.

5. 5.

   Voltea y termina de cocinar — Cocinar hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego voltear y cocinar el otro lado hasta que esté dorado.

6. 6.

   Apila y rocía con sirope — Apilar las tortitas en los platos y servir calientes, rociadas con sirope de arce al gusto.