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Vatapá (Guiso bahiano de camarones y pan)
6 raciones · 50 min en total
Un rico guiso bahiano de camarones, pan, cacahuates y anacardos cocido a fuego lento en leche de coco y aceite de dendê.
Ingredientes
- 600 g gamba, peeled and deveined
- 200 g pan blanco, crusts removed
- 4 dl leche de coco
- 3 dl caldo de pescado
- 100 g cacahuetes, ground
- 50 g anacardos, ground
- 1 cebolla, chopped
- 3 ajo, minced
- 1 tomate, chopped
- 3 tbsp aceite de dendê
- 1 guindilla, chopped
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 tsp jengibre molido
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Frutos de cáscara, Cacahuete, Pescado, Crustáceos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Tritura la pasta de pan — Remoja el pan en el caldo de pescado hasta que se ablande, luego licúa con los cacahuates y anacardos molidos hasta obtener una pasta espesa.
- 2.
Sofríe los aromáticos — Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el chile en el aceite de dendê hasta que estén blandos y aromáticos.
- 3.
Cocina los camarones — Añade los camarones y cocina 4-5 minutos hasta que estén rosados, luego incorpora el jengibre y la pasta de pan y nueces.
- 4.
Cocina hasta espesar — Vierte la leche de coco, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y quede cremoso.
- 5.
Decora con cilantro — Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz blanco.