Cook and Scale
Verduras asadas con harissa
4 raciones · 50 min en total
Zanahorias, coliflor y garbanzos bañados en harissa picante y asados hasta caramelizar, terminados con limón, hierbas frescas y almendras tostadas.
Ingredientes
- 4 zanahoria, cut into batons
- 1 g coliflor, cut into florets
- 400 g garbanzos, drained and rinsed
- 1 cebolla morada, cut into wedges
- 3 tbsp harissa
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp comino molido
- ½ tsp sal
- ¼ tsp pimienta negra
- 1 limón, juiced and zested
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
- 30 g almendras, toasted and roughly chopped
Contiene: Frutos de cáscara
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Precalienta y prepara la bandeja — Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja grande con papel de horno.
- 2.
Cubre las verduras con harissa — En un bol grande, bate juntos la harissa, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta negra. Añade las zanahorias, la coliflor, los garbanzos y la cebolla roja y mezcla bien hasta cubrir cada trozo.
- 3.
Extiende en la bandeja — Extiende las verduras y los garbanzos en una sola capa sobre la bandeja preparada, sin amontonarlos.
- 4.
Asa hasta caramelizar — Asa durante 30-35 minutos, dando la vuelta a la mitad, hasta que las verduras estén caramelizadas en los bordes y tiernas, y los garbanzos ligeramente crujientes.
- 5.
Termina con limón y hierbas — Retira del horno y mezcla con el zumo y la ralladura de limón, el cilantro y el perejil. Esparce las almendras tostadas y sirve caliente.