Cook and Scale
Vichyssoise
4 raciones · 45 min en total
La sedosa sopa franco-americana servida fría de puerros, patata y nata, terminada con cebollino. Elegante fría o reconfortante templada.
Ingredientes
- 4 puerro, white parts sliced
- 500 g patata, diced
- 1 cebolla, chopped
- 40 g mantequilla
- 1 l caldo de verduras
- 2 dl nata para montar
- 2 tbsp cebollino fresco, chopped
- 1 pinch nuez moscada
- sal al gusto
- pimienta blanca al gusto
Contiene: Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha los puerros y la cebolla — Derrite la mantequilla en una olla y pocha suavemente los puerros y la cebolla 10 minutos sin que tomen color, hasta que estén tiernos y dulces.
- 2.
Añade las patatas y cuece — Añade las patatas y el caldo, sazona y cuece 20 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas.
- 3.
Tritura hasta que quede fina — Tritura la sopa hasta que quede aterciopelada, luego incorpora la nata y la nuez moscada. Rectifica de sal.
- 4.
Enfría y sirve — Enfría bien y sirve fría, espolvoreada con cebollino. La vichyssoise se toma tradicionalmente fría, pero también está rica templada.