Açorda de Mariscos (sopa de pan y mariscos)

Preparación

1. 1
   • gamba 500 g
   • caldo de pescado 1 l

   Cuece el caldo con las cáscaras — Cocina a fuego lento las cáscaras de las gambas en el caldo de pescado durante 10 minutos para intensificar el sabor, luego cuela y desecha las cáscaras. Mantén el caldo caliente.

   ⏱10 min
2. 2
   • ajo 6
   • aceite de oliva 4 cda.

   Sofríe el ajo y la guindilla — Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y cocina despacio el ajo y la guindilla durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos pero no dorados.

   ⏱3 min
3. 3
   • gamba 500 g
   • almejas 400 g
   • caldo de pescado 1 l

   Cocina las almejas y las gambas — Añade las almejas, vierte el caldo caliente, tapa y cocina 4-5 minutos hasta que las almejas se abran (desecha las que sigan cerradas). Incorpora las gambas y cocina 2 minutos más hasta que estén rosadas.

   ⏱5 min
4. 4
   • pan blanco 400 g
   • huevo 4
   • cilantro fresco 4 cda.
   • zumo de limón 1 cda.
   • sal al gusto

   Incorpora el pan y los huevos — Incorpora el pan troceado y deja que se empape y deshaga 2-3 minutos a fuego bajo hasta espesar en una consistencia suave, tipo papilla. Fuera del fuego, incorpora rápidamente los huevos batidos para que se cocinen con el calor residual, luego sazona con sal y zumo de limón y esparce cilantro antes de servir.