Queijadas de Sintra (tartaletas de queso portuguesas)

Preparación

1. 1
   • mantequilla1 tbsp

   Engrasa el molde para muffins — Precalienta el horno a 200°C. Pincela generosamente un molde para 12 muffins con la mantequilla derretida.

   ⏱5 min
2. 2
   • ricota400 g
   • azúcar blanco200 g

   Bate ricotta y azúcar — En un bol grande, bate la ricotta con el azúcar hasta que quede suave y bien mezclada.

   ⏱5 min
3. 3
   • huevo3
   • yema de huevo2
   • harina de trigo50 g
   • ralladura de limón1 tsp
   • canela molida1 tsp
   • sal1 pinch

   Incorpora huevos y harina — Incorpora los huevos y las yemas uno a uno, luego bate la harina, la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal hasta que la masa quede lisa y fluida.

   ⏱3 min
4. 4

   Llena los moldes — Vierte la masa de manera uniforme en el molde para muffins preparado, llenando cada cavidad hasta unas tres cuartas partes.

   ⏱1 min
5. 5

   Hornea hasta dorar — Hornea 22-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente agrietada pero el centro aún tiemble un poco. Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.

   ⏱25 min