Arroz de Tomate, arroz portugués con tomate

Preparación

1. 1
   • aceite de oliva 5 cda.
   • cebolla 1
   • ajo 3

   Pocha la cebolla y el ajo — Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio-bajo y cocina la cebolla 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente blanda y transparente sin coger color. Añade el ajo y sigue un minuto más.

   ⏱8 min
2. 2
   • aceite de oliva 5 cda.
   • tomate 5
   • hoja de laurel 2
   • sal 1 cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Deshaz los tomates — Añade los tomates, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Cocina destapado 10 minutos aplastando los tomates con la cuchara, hasta que se deshagan en una mermelada suelta y el aceite aflore rojo intenso por los bordes.

   ⏱10 min
3. 3
   • aceite de oliva 5 cda.
   • tomate 5
   • arroz blanco 250 g

   Nacara el arroz en el tomate — Echa el arroz y remuévelo un minuto en el tomate, para que cada grano quede envuelto en el aceite rojo antes de añadir líquido.

4. 4
   • arroz blanco 250 g
   • caldo de verduras 7 dl

   Cuece hasta que quede caldoso — Vierte el caldo caliente, lleva a ebullición, baja a un hervor suave y cocina destapado 15 minutos, removiendo cada pocos minutos. Está listo cuando el arroz esté tierno pero la cazuela conserve una salsa caldosa: este arroz debe correr en el plato, no sostenerse.

   ⏱15 min
5. 5
   • hoja de laurel 2
   • perejil fresco 2 cda.
   • sal 1 cdta.

   Termina con perejil — Retira el laurel, rectifica de sal y añade el perejil. Deja reposar 2 minutos fuera del fuego y sírvelo enseguida, junto a pescado, carne o verduras a la parrilla, porque espesa muy rápido.

   ⏱2 min