Arroz Doce (arroz con leche portugués)

Preparación

1. 1
   • arroz blanco200 g
   • agua5 dl
   • sal1 pinch

   Cuece el arroz — Lleva el agua a ebullición con una pizca de sal, añade el arroz y cocina a fuego lento 8-10 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua.

   ⏱10 min
2. 2
   • arroz blanco200 g
   • leche1 l
   • ralladura de limón1 tsp
   • rama de canela1

   Cocina el arroz con leche — Añade la leche, la ralladura de limón y la rama de canela, y cocina suavemente a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté muy tierno y la mezcla cremosa.

   ⏱20 min
3. 3
   • ralladura de limón1 tsp
   • rama de canela1
   • azúcar blanco150 g

   Retira los aromáticos y endulza — Retira la ralladura de limón y la rama de canela, luego incorpora el azúcar hasta que se disuelva por completo.

   ⏱1 min
4. 4
   • arroz blanco200 g
   • yema de huevo4

   Atempera e incorpora las yemas — Atempera las yemas batiendo un cucharón de la mezcla de arroz caliente, luego devuelve las yemas atemperadas a la olla. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que quede brillante y espeso; no dejes que hierva.

   ⏱3 min
5. 5
   • canela molida2 tsp

   Enfría y decora el postre — Vierte en una fuente o en cuencos individuales, alisa la superficie y espolvorea generosamente con canela molida formando un dibujo decorativo. Sirve frío o tibio.