Bolinhos de Bacalhau (croquetas de bacalao portuguesas)

Preparación

1. 1
   • bacalao salado400 g

   Hierve y desmenuza el bacalao — Hierve el bacalao salado en agua fresca durante 15-20 minutos hasta que esté tierno, luego escurre, deja enfriar un poco y desmenuza finamente la carne, retirando piel y espinas.

   ⏱20 min
2. 2
   • patata500 g

   Haz el puré de patata — Hierve las patatas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén blandas, escurre bien y haz un puré liso sin grumos.

   ⏱15 min
3. 3
   • bacalao salado400 g
   • patata500 g
   • huevo2
   • cebolla1
   • ajo2
   • perejil fresco3 tbsp
   • aceite de oliva1 tbsp
   • pimienta negraal gusto

   Combina la mezcla de bacalao — En un bol grande, combina el bacalao desmenuzado, el puré de patata, la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite de oliva. Incorpora los huevos uno a uno y sazona con pimienta negra, mezclando hasta que la masa se mantenga unida pero ligera.

   ⏱2 min
4. 4
   • aceite vegetal1 l

   Fríe las quenelles — Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 175°C. Con dos cucharas, forma pequeñas quenelles con la mezcla y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente en tandas, friendo 3-4 minutos hasta que estén bien doradas.

   ⏱10 min
5. 5

   Escurre y sirve calientes — Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes, solos o con una rodaja de limón y una simple ensalada verde.