Arroz de Marisco (arroz de marisco portugués)

Preparación

1. 1
   • gamba500 g
   • cebolla1
   • ajo4
   • pimiento rojo1
   • aceite de oliva4 tbsp

   Da sabor con las cáscaras — Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y saltea las cáscaras de las gambas 3-4 minutos para desarrollar sabor. Desecha las cáscaras, luego añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la guindilla, y cocina 8 minutos hasta que estén blandos.

   ⏱10 min
2. 2
   • caldo de pescado1⅖ l
   • tomate500 g
   • tomate concentrado2 tbsp

   Concentra la salsa de tomate — Incorpora el tomate rallado y el concentrado de tomate, y cocina 10 minutos hasta que la salsa se oscurezca. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición.

   ⏱10 min
3. 3
   • arroz blanco400 g

   Cuece el arroz caldoso — Añade el arroz, remueve una vez, y cocina a fuego lento sin tapar 12-15 minutos hasta que esté casi tierno, removiendo de vez en cuando para que quede suelto y caldoso en lugar de seco.

   ⏱15 min
4. 4
   • gamba500 g
   • almejas500 g
   • mejillones400 g
   • calamar300 g
   • cilantro fresco3 tbsp
   • salal gusto

   Añade el marisco y termina — Añade las almejas y los mejillones, tapa y cocina 5 minutos hasta que se abran (desecha los que sigan cerrados). Incorpora las gambas y los calamares y cocina 3 minutos más hasta que estén justo hechos. Sazona con sal y esparce cilantro antes de servir.

   ⏱8 min