Berenjena glaseada al miso (dengaku)

Preparación

1. 1
   • berenjena 2
   • aceite vegetal 3 cda.

   Marca y unta la berenjena — Precalienta el horno a 220 °C. Marca la pulpa de las mitades de berenjena en rombos y pinta con aceite.

2. 2
   • berenjena 2

   Asa hasta que esté tierna — Asa la berenjena con el corte hacia arriba 20 minutos hasta que la pulpa esté muy tierna.

   ⏱20 min
3. 3
   • pasta de miso 4 cda.
   • mirin 2 cda.
   • sake 1 cda.
   • azúcar moreno 2 cda.

   Prepara el glaseado de miso — Mientras tanto, bate la pasta de miso, el mirin, el sake y el azúcar moreno hasta que quede liso para preparar el glaseado.

4. 4
   • berenjena 2
   • pasta de miso 4 cda.

   Glasea y vuelve al horno — Extiende generosamente el glaseado de miso sobre las mitades de berenjena asadas y vuelve al horno 5 minutos hasta que burbujee y se caramelice en los bordes.

   ⏱5 min
5. 5
   • semillas de sésamo 1 cdta.
   • cebolleta 1

   Decora y sirve — Espolvorea con sésamo y cebolleta, luego sirve tibio.