Tempura de verduras

Preparación

1. 1
   • agua 2½ dl
   • salsa de soja 3 cda.
   • mirin 2 cda.
   • gránulos de dashi 1 cdta.

   Prepara la salsa para mojar — Bate los gránulos de dashi, la salsa de soja, el mirin y 60 ml de agua tibia para una salsa para mojar y reserva.

2. 2
   • harina de trigo 150 g
   • maicena 1 cda.
   • agua 2½ dl

   Prepara la masa para tempura — Bate la harina y la maicena con el agua helada solo hasta combinar apenas, dejando algunos grumos — no mezcles en exceso.

3. 3
   • aceite vegetal 1 l

   Reboza las verduras en la masa — Calienta el aceite a 180 °C. Sumerge los trozos de verdura en la masa, dejando escurrir el exceso.

4. 4

   Fríe las verduras crujientes — Fríe las verduras en tandas pequeñas 2 minutos por tanda hasta que estén doradas claras y crujientes, escurriendo en papel absorbente entre tandas.

   ⏱8 min
5. 5
   • salsa de soja 3 cda.

   Sirve caliente con la salsa — Sirve el tempura de inmediato, bien caliente, con la salsa para mojar tibia al lado.