Bobó de Camarão (Camarones brasileños en crema de yuca)

Preparación

1. 1
   • boniato 700 g
   • caldo de pescado 5 dl

   Prepara el puré de camote — Hierve el camote en el caldo de pescado hasta que esté muy blando, unos 15 minutos, luego licúa hasta obtener un puré liso con el líquido de cocción.

   ⏱15 min
2. 2
   • gamba 600 g
   • boniato 700 g
   • lima 1
   • sal al gusto

   Marina los camarones — Marina los camarones con jugo de lima y una pizca de sal mientras se cocina el camote.

3. 3
   • cebolla 1
   • ajo 3
   • tomate 1
   • pimiento rojo 1
   • aceite de dendê 3 cda.

   Sofríe la base de verduras — Sofríe la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el chile en el aceite de dendê durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.

   ⏱10 min
4. 4
   • gamba 600 g
   • boniato 700 g
   • leche de coco 4 dl

   Une camarones y puré — Añade los camarones marinados y cocina 3-4 minutos hasta que estén rosados, luego incorpora el puré de camote y la leche de coco.

   ⏱5 min
5. 5
   • cilantro fresco 4 cda.
   • sal al gusto

   Cuece hasta espesar — Cocina a fuego lento durante 5 minutos para espesar, sazona con sal y termina con cilantro fresco antes de servir.

   ⏱5 min