Bolo de Fubá (bizcocho brasileño de maíz)

Preparación

1. 1
   • polenta200 g
   • mantequilla1 tbsp

   Prepara el molde — Precalienta el horno a 180 °C. Unta con mantequilla un molde redondo de 24 cm y espolvoréalo con una cucharada de polenta, sacudiendo el sobrante para que la costra quede fina y arenosa.

2. 2
   • azúcar blanco250 g
   • huevo3
   • leche3 dl
   • aceite vegetal1¼ dl

   Bate los huevos hasta blanquear — En un bol grande bate los huevos con el azúcar dos o tres minutos hasta que blanqueen, espesen y hagan espuma; después incorpora el aceite y la leche en hilo hasta lograr una masa lisa y fluida.

3. 3
   • polenta200 g
   • harina de trigo150 g
   • coco rallado60 g
   • levadura química1 tbsp
   • semillas de hinojo1 tsp
   • sal½ tsp

   Incorpora la polenta — Añade la polenta, la harina, el coco, la levadura, las semillas de hinojo machacadas y la sal. Mezcla solo hasta que no queden restos secos: la masa debe caer como nata espesa, y trabajarla de más endurece la miga.

4. 4

   Hornea el bizcocho — Vierte la masa en el molde y hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y algo agrietada y una brocheta clavada en el centro salga con unas migas húmedas.

   ⏱45 min
5. 5

   Desmolda y deja templar — Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla. Está en su punto apenas tibio, cortado en cuadros gruesos y con café solo.

   ⏱10 min