Caldeirada (guiso de pescado portugués)

Preparación

1. 1
   • patata 4
   • cebolla 2
   • tomate 4
   • ajo 4
   • hoja de laurel 2
   • aceite de oliva 1¼ dl

   Coloca las verduras — Coloca en capas la mitad de la patata, cebolla, pimientos, tomate y ajo en el fondo de una olla ancha. Rocía con la mitad del aceite de oliva y coloca las hojas de laurel y la guindilla.

   ⏱5 min
2. 2
   • gamba 300 g
   • patata 4
   • cebolla 2
   • tomate 4
   • ajo 4
   • sal al gusto

   Añade el marisco — Coloca el pescado y las gambas sobre la capa de verduras, sazona con sal y pimienta, y cubre con la patata, cebolla, pimientos, tomate y ajo restantes.

   ⏱1 min
3. 3
   • aceite de oliva 1¼ dl
   • vino blanco 2 dl

   Añade aceite y vino — Rocía la parte superior con el aceite de oliva restante y vierte el vino blanco por los bordes.

   ⏱1 min
4. 4
   • patata 4

   Cocina a fuego lento — Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-35 minutos sin remover, agitando suavemente la olla de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y el pescado se deshaga con facilidad.

   ⏱35 min
5. 5
   • perejil fresco 3 cda.

   Decora y sirve — Esparce perejil fresco y sirve directamente de la olla con pan crujiente para absorber el caldo.