Carne de Porco à Alentejana (cerdo con almejas)

Preparación

1. 1
   • solomillo de cerdo 700 g
   • salsa piri piri 2 cda.
   • ajo 4
   • pimentón ahumado 1 cda.
   • hoja de laurel 1
   • vino blanco 2 dl
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Marina los cubos de cerdo — Combina los cubos de cerdo con el ajo, el pimentón ahumado, la salsa piri piri, el laurel, la mitad del vino blanco, sal y pimienta en un bol. Tapa y marina en la nevera durante al menos 2 horas, o toda la noche para más sabor.

   ⏱30 min
2. 2
   • patata 500 g
   • aceite vegetal 1 l

   Fríe los cubos de patata — Calienta el aceite vegetal en una sartén honda a 175°C y fríe los cubos de patata 6-8 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

   ⏱10 min
3. 3
   • solomillo de cerdo 700 g
   • aceite de oliva 3 cda.

   Sella el cerdo en tandas — Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego alto. Retira el cerdo de la marinada, sécalo, y sella en tandas durante 3-4 minutos por tanda hasta que esté dorado por todos lados. Reserva.

   ⏱8 min
4. 4
   • solomillo de cerdo 700 g
   • almejas 500 g
   • vino blanco 2 dl

   Cocina el cerdo con almejas — Devuelve todo el cerdo a la sartén, vierte el vino restante y los jugos de la marinada reservados, y cocina 3-4 minutos. Añade las almejas, tapa y cocina 4-5 minutos hasta que se abran, desechando las que sigan cerradas.

   ⏱8 min
5. 5
   • patata 500 g
   • limón 1
   • cilantro fresco 3 cda.

   Incorpora las patatas fritas — Incorpora las patatas fritas y el zumo de limón, esparce cilantro, y sirve de inmediato mientras las patatas siguen crujientes.