Chorizo flambeado con aguardente

Preparación

1. 1
   • hoja de laurel1

   Prepara la chouriceira — Colocar los chouriços enteros en una chouriceira de barro tradicional (o una fuente honda resistente al calor) sobre un pequeño hornillo o parrilla, con la hoja de laurel debajo.

2. 2
   • aceite de oliva1 tbsp

   Marca y unta los chourizos — Marcar ligeramente la piel de los chourizos con un cuchillo y pincelar con aceite de oliva para que suelten grasa y se doren un poco al cocinarse.

3. 3
   • aguardiente portugués1 dl

   Calienta y vierte la aguardente — Calentar suavemente la aguardente en un cazo pequeño (sin dejar que hierva) y verterla de manera uniforme sobre los chourizos.

4. 4
   • aguardiente portugués1 dl

   Flambea los chourizos — Encender con cuidado la aguardente con una cerilla larga, manteniéndose bien alejado, y dejar que las llamas bailen sobre los chourizos hasta que se apaguen solas, dándoles la vuelta una vez para que ambos lados se tuesten y absorban el aguardiente.

   ⏱3 min
5. 5
   • baguette1
   • ajo1

   Tuesta el pan con ajo — Mientras tanto, tostar las rebanadas de baguette y frotarlas con el diente de ajo cortado mientras aún están calientes.

   ⏱4 min
6. 6
   • ajo1
   • pimienta negraal gusto

   Corta y sirve con las tostadas — Una vez que las llamas se hayan apagado por completo, cortar los chourizos en diagonal, sazonar con pimienta negra y servir de inmediato con las tostadas de ajo para empapar los jugos ahumados con aroma a aguardiente.