Coxinha de Frango (Croquetas de pollo brasileñas)

Preparación

1. 1
   • pechuga de pollo 500 g
   • cebolla 1
   • ajo 3
   • tomate concentrado 2 cda.
   • perejil fresco 4 cda.

   Prepara el relleno de pollo — Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, luego incorpora el pollo desmenuzado, la pasta de tomate y el perejil. Sazona y reserva el relleno.

   ⏱10 min
2. 2
   • caldo de pollo 7 dl
   • harina de trigo 400 g
   • mantequilla 2 cda.

   Prepara la masa base — Lleva a hervor el caldo de pollo y la mantequilla, luego añade la harina de una vez, revolviendo con fuerza hasta formar una masa lisa y espesa que se despegue de la olla.

   ⏱15 min
3. 3
   • queso crema 100 g

   Añade queso crema y enfría — Incorpora el queso crema a la masa tibia, luego deja enfriar lo suficiente para poder manipularla.

4. 4
   • pechuga de pollo 500 g

   Da forma a las coxinhas — Toma una porción de masa, aplánala en la palma, rellena con una cucharada de relleno de pollo y dale forma de lágrima. Repite con la masa y el relleno restantes.

5. 5
   • huevo 2
   • pan rallado 150 g
   • aceite vegetal 1 l

   Empaniza y fríe las coxinhas — Sumerge cada coxinha en huevo batido y luego cúbrela con pan rallado. Fríe en aceite caliente durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

   ⏱10 min