Ensalada de patata japonesa

Preparación

1. 1
   • pepino 1
   • cebolla ½
   • sal 1 cdta.

   Sala el pepino y la cebolla — Mezcla el pepino y la cebolla en láminas con la mitad de la sal en un bol y déjalos 10 minutos. Soltarán una cantidad sorprendente de agua, que es justo lo que se busca.

   ⏱10 min
2. 2
   • patata 700 g
   • zanahoria 1

   Cuece la patata y la zanahoria — Pon la patata y la zanahoria en un cazo con agua fría salada, lleva a ebullición y cuece de 13 a 15 minutos, hasta que la patata se aplaste contra la pared del cazo.

   ⏱15 min
3. 3
   • huevo 2

   Cuece los huevos duros — Mientras tanto, introduce los huevos en otro cazo con agua hirviendo suave y cuécelos 9 minutos para que la yema quede firme. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y pícalos en trozos gruesos.

   ⏱9 min
4. 4
   • patata 700 g
   • zanahoria 1
   • sal 1 cdta.
   • vinagre de arroz 2 cda.
   • azúcar blanco ½ cdta.
   • pimienta negra ¼ cdta.

   Sazona y machaca en caliente — Escurre bien la patata y la zanahoria y devuélvelas un minuto al cazo seco a fuego bajo para que suelten el vapor. Todavía calientes, rocíalas con el vinagre de arroz y añade el azúcar, la pimienta y el resto de la sal; después machaca con un tenedor la mitad de la patata, dejando bastantes trozos.

5. 5
   • patata 700 g
   • mayonesa 5 cda.

   Deja enfriar antes de aliñar — Extiende la patata y déjala templar unos 15 minutos. Si añades la mayonesa a la patata caliente, se corta y queda aceitosa.

   ⏱15 min
6. 6
   • patata 700 g
   • pepino 1
   • cebolla ½
   • sal 1 cdta.
   • huevo 2
   • mayonesa 5 cda.

   Incorpora la mayonesa — Escurre bien el pepino y la cebolla apretándolos con las manos e incorpóralos a la patata junto con el huevo picado y la mayonesa. Rectifica de sal y sirve fresco o a temperatura ambiente.