Frango à Cachaça (Pollo brasileño a la cachaça)

Preparación

1. 1
   • contramuslo de pollo1 kg
   • cachaza5⅓ tbsp
   • ajo4
   • lima1
   • pimienta negra1 tsp

   Marina el pollo — En un bol grande, mezclar los trozos de muslo de pollo con la mitad de la cachaça, el jugo de lima, el ajo picado y la pimienta negra. Tapar y dejar marinar en el refrigerador.

   ⏱30 min
2. 2
   • aceite de oliva2 tbsp
   • cebolla1

   Pocha la cebolla — Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la cebolla en rodajas y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   ⏱5 min
3. 3
   • contramuslo de pollo1 kg
   • salal gusto

   Dora el pollo — Retirar el pollo de la marinada, secarlo con papel de cocina y añadirlo a la olla en tandas, dorándolo por todos los lados. Sazonar con sal.

   ⏱10 min
4. 4
   • contramuslo de pollo1 kg
   • cachaza5⅓ tbsp

   Desglasa con cachaça — Devolver todo el pollo a la olla. Verter con cuidado la cachaça restante y dejar hervir a fuego lento brevemente para que se evapore el alcohol, raspando los restos dorados del fondo.

   ⏱3 min
5. 5
   • contramuslo de pollo1 kg
   • miel1 tbsp
   • mantequilla2 tbsp

   Cuece con miel y mantequilla — Incorporar la miel, añadir la mantequilla y cocinar a fuego lento sin tapar hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco.

   ⏱15 min
6. 6
   • perejil fresco2 tbsp
   • salal gusto

   Sazona y sirve caliente — Probar y ajustar de sal, espolvorear con perejil picado y servir caliente.