Hummus de Pimiento Rojo Asado

Preparación

1. 1
   • pimiento rojo 2

   Asa y pela los pimientos — Asa los pimientos rojos enteros al horno a 220°C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se ampollen y ablanden. Enfría, luego pela, quita las semillas y trocea groseramente.

   ⏱20 min
2. 2
   • tahini 100 g
   • zumo de limón 3 cda.
   • ajo 2
   • sal al gusto

   Tritura la base de tahini — Tritura el tahini y el zumo de limón un minuto hasta que quede pálido y cremoso, luego añade el ajo y una pizca de sal.

3. 3
   • pimiento rojo 2
   • garbanzos 480 g
   • aceite de oliva 3 cda.
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • sal al gusto

   Tritura hasta que quede sedoso — Añade los garbanzos, los pimientos asados, el pimentón ahumado y la mitad del aceite. Tritura 3 minutos hasta que quede sedoso. Sala.

   ⏱3 min
4. 4
   • aceite de oliva 3 cda.
   • pipas de calabaza 2 cda.

   Termina y sirve — Extiende en un cuenco, rocía con el aceite restante y esparce pipas de calabaza antes de servir.