Jarretes de cordero braseados en olla de cocción lenta

Preparación

1. 1
   • jarrete de cordero 4
   • aceite de oliva 2 cda.

   Sella los jarretes de cordero — Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y sella los jarretes de cordero por todos lados hasta que estén bien dorados, unos 8-10 minutos en total. Pásalos a la olla de cocción lenta.

   ⏱10 min
2. 2
   • cebolla 2
   • ajo 5

   Sofríe la cebolla y el ajo — En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda, unos 5 minutos, luego añade el ajo y cocina un minuto más hasta que esté fragante.

   ⏱5 min
3. 3
   • jarrete de cordero 4
   • tomate en conserva 400 g
   • tomate concentrado 2 cda.
   • canela molida 1 cdta.
   • pimienta de Jamaica 1 cdta.
   • comino molido 1 cdta.
   • melaza de granada 3 cda.
   • caldo de carne 5 dl
   • sal 1½ cdta.
   • pimienta negra ½ cdta.

   Prepara la salsa para brasear — Incorpora los tomates enlatados, la pasta de tomate, la canela, la pimienta de Jamaica, el comino, la melaza de granada, el caldo de res, la sal y la pimienta negra, raspando los restos dorados, luego vierte la mezcla sobre los jarretes de cordero en la olla de cocción lenta.

4. 4
   • jarrete de cordero 4

   Cocina a fuego lento hasta tierno — Tapa y cocina a fuego lento durante 7 horas, hasta que el cordero se desprenda del hueso y la salsa se haya espesado e intensificado en sabor.

   ⏱7 h
5. 5
   • jarrete de cordero 4
   • arroz blanco 300 g

   Sirve sobre arroz — Mientras tanto, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Sirve los jarretes de cordero braseados y la salsa generosamente sobre el arroz.

   ⏱20 min