Kedgeree

Preparación

1. 1
   • arroz basmati 300 g
   • agua 5 dl
   • sal 1 cdta.

   Cuece el arroz basmati — Lava el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga limpia y ponlo en un cazo con los 500 ml de agua y la sal. Lleva a ebullición, tapa, baja al mínimo 10 minutos y deja reposar tapado fuera del fuego otros 5 minutos.

   ⏱15 min
2. 2
   • agua 5 dl
   • huevo 6

   Cuece los huevos mollet — Mientras tanto, introduce los huevos en un cazo de agua hirviendo y cuécelos exactamente 7 minutos, para que la yema quede cuajada por fuera y aún tierna por dentro. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos en cuartos.

   ⏱7 min
3. 3
   • mantequilla 60 g
   • cebolla 1
   • curry en polvo 2 cdta.
   • cúrcuma ½ cdta.

   Sofríe la cebolla y las especias — Derrite la mantequilla en una sartén amplia y pocha la cebolla 6-8 minutos, hasta que esté blanda y transparente sin llegar a dorarse. Añade el curry y la cúrcuma y sofríe un minuto más, hasta que las especias huelan a tostado y no a crudo.

   ⏱8 min
4. 4
   • arroz basmati 300 g
   • agua 5 dl
   • guisantes congelados 150 g
   • nata para montar 3 cda.

   Suma guisantes, arroz y nata — Incorpora los guisantes congelados con un chorrito de agua y cocina 2 minutos, hasta que estén de un verde vivo. Añade el arroz a puñados sueltos, desgranándolo con un tenedor, y termina con la nata para calentarlo todo.

   ⏱3 min
5. 5
   • sal 1 cdta.
   • salmón ahumado 350 g
   • pimienta negra ½ cdta.

   Incorpora el salmón ahumado — Retira la sartén del fuego e incorpora el salmón ahumado con cuidado, para que solo se temple y conserve las láminas enteras en lugar de deshacerse. Sazona con pimienta negra y prueba antes de salar, porque el pescado ya aporta sal.

6. 6
   • huevo 6
   • perejil fresco 3 cda.
   • limón 1

   Corona con huevo y perejil — Esparce el perejil, coloca los cuartos de huevo por encima y sirve directamente de la sartén con los gajos de limón para exprimir.