Lemon curd en microondas en una taza

Preparación

1. 1
   • yema de huevo3
   • huevo1
   • azúcar blanco80 g
   • zumo de limón4 tbsp
   • ralladura de limón1 tbsp

   Bate la base de limón — En un bol o jarra grande apta para microondas, bate las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón hasta que quede liso.

2. 2
   • mantequilla30 g

   Incorpora la mantequilla — Añade la mantequilla en cubos y mézclala con la preparación.

3. 3
   • huevo1

   Calienta en tandas cortas — Calienta a potencia media (unos 50%) en tandas de 30 segundos, batiendo enérgicamente entre cada una, durante 3-4 minutos en total. Este método suave y repetido de calentar y batir es esencial para evitar que el huevo cuaje en grumos.

   ⏱3 min
4. 4

   Comprueba el espesor de la crema — Comprueba la consistencia tras cada tanda pasando una cuchara por la crema: estará lista cuando espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara.

5. 5
   • extracto de vainilla½ tsp

   Enfría la crema de limón — Incorpora el extracto de vainilla, deja que la crema de limón se enfríe un poco y refrigérala antes de servirla sobre scones o como cobertura de postre.