Pilaf de arroz integral con hierbas, almendras y pasas

Preparación

1. 1
   • aceite de oliva 2 cda.
   • cebolla 1

   Pocha la cebolla — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.

   ⏱5 min
2. 2
   • ajo 2
   • comino molido 1 cdta.
   • canela molida 1 cdta.

   Aromatiza las especias — Añade el ajo, el comino y la canela y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan aroma.

   ⏱1 min
3. 3
   • arroz integral 300 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Tuesta el arroz — Incorpora el arroz integral enjuagado y tuéstalo durante 1-2 minutos, cubriendo los granos de aceite y especias.

   ⏱2 min
4. 4
   • caldo de verduras 7½ dl
   • pasas 50 g
   • hoja de laurel 1
   • sal al gusto

   Añade el caldo — Vierte el caldo de verduras, añade la hoja de laurel, las pasas y una pizca de sal, y lleva a ebullición.

5. 5
   • arroz integral 300 g

   Cocina hasta que esté tierno — Baja el fuego, tapa bien y deja cocer a fuego lento 35-40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.

   ⏱38 min
6. 6
   • hoja de laurel 1

   Deja reposar — Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y deja reposar tapado durante 5 minutos.

   ⏱5 min
7. 7
   • arroz integral 300 g
   • almendras 50 g
   • perejil fresco 1 cda.
   • menta fresca 1 cda.
   • pimienta negra al gusto

   Airea y decora — Airea el arroz con un tenedor, incorpora las almendras, el perejil y la menta, sazona con pimienta y sirve caliente.