Polvo à Lagareiro (pulpo al horno portugués)

Preparación

1. 1
   • pulpo1½ kg
   • cebolla1
   • hoja de laurel2

   Cuece el pulpo — Lleva a ebullición una olla grande de agua con la cebolla y las hojas de laurel. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo tres veces para rizar los tentáculos, luego sumérgelo por completo y cocina a fuego lento 40-45 minutos hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor.

   ⏱45 min
2. 2
   • pulpo1½ kg

   Corta el pulpo — Precalienta el horno a 220°C. Escurre el pulpo y córtalo en trozos grandes, separando los tentáculos.

   ⏱5 min
3. 3
   • pulpo1½ kg
   • patata nueva1 kg
   • aceite de oliva1½ dl

   Asa el pulpo y las patatas — Coloca el pulpo y las patatas nuevas sin pelar en una fuente para hornear, rocía generosamente con aceite de oliva, y asa 35-40 minutos, bañando una vez, hasta que las patatas estén doradas y los bordes del pulpo crujientes.

   ⏱40 min
4. 4
   • aceite de oliva1½ dl
   • ajo6

   Calienta el aceite de ajo — Mientras tanto, calienta el aceite de oliva restante con el ajo en láminas en una sartén pequeña a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que esté aromático pero no dorado.

   ⏱3 min
5. 5
   • pulpo1½ kg
   • patata nueva1 kg
   • aceite de oliva1½ dl
   • perejil fresco2 tbsp
   • limón1
   • salal gusto
   • pimienta negraal gusto

   Alíña y sirve — Vierte el aceite de ajo sobre el pulpo y las patatas asados, esparce perejil, sazona con sal y pimienta, y sirve con gajos de limón.