Baião de Dois

Zubereitung

1. 1
   • Maniokmehl 3 EL

   Geröstete Farofa zubereiten — Einen weiten schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Maniokmehl ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis es nussig duftet und die Farbe von feuchtem Sand annimmt, etwa 3 Minuten. Auf einen Teller geben — es verbrennt in Sekunden, wenn man weggeht.

2. 2
   • Chouriço 2
   • Halloumi 200 g
   • Olivenöl 2 EL

   Wurst und Käse anbraten — Das Olivenöl in denselben Topf geben und die Chouriço-Scheiben braten, bis die Ränder knusprig sind und das Fett orange austritt, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, dann die Halloumi-Würfel in dem gefärbten Fett auf zwei Seiten goldbraun braten und zur Wurst legen.

3. 3
   • Reis 300 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 4
   • Butter 20 g

   Gewürze andünsten und Reis schwenken — Die Zwiebel im verbliebenen Fett weich und glasig dünsten, etwa 5 Minuten, dann den Knoblauch für eine letzte Minute zugeben. Den gewaschenen Reis und die Butter einrühren und 2 Minuten rösten, bis jedes Korn überzogen ist und glänzt.

4. 4
   • Kidneybohnen 480 g
   • Lorbeerblatt 2
   • Wasser 5 dl
   • Salz 1½ TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Mit Bohnenbrühe aufgießen — Die aufgefangene Bohnenflüssigkeit abmessen und mit dem Wasser auf 650 ml auffüllen. Mit Lorbeer, Salz und schwarzem Pfeffer angießen und sprudelnd aufkochen lassen, dabei den Boden freikratzen, damit nichts ansetzt.

5. 5
   • Reis 300 g

   Reis zugedeckt garen — Zudecken, auf kleinste Hitze schalten und 18 Minuten garen, ohne den Deckel zu heben. Der Reis ist fertig, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich kleine Krater über die Oberfläche ziehen.

   ⏱18 Min
6. 6
   • Kidneybohnen 480 g
   • Chouriço 2
   • Halloumi 200 g

   Bohnen unterheben und ziehen lassen — Vom Herd nehmen, die abgetropften Bohnen, den Chouriço und die Hälfte des Halloumi unterheben, wieder zudecken und 5 Minuten stehen lassen, damit die Bohnen durchwärmen und der Käse an den Rändern weich wird.

   ⏱5 Min
7. 7
   • Reis 300 g
   • Halloumi 200 g
   • Maniokmehl 3 EL
   • Lorbeerblatt 2
   • Frühlingszwiebel 3 EL
   • frischer Koriander 3 EL

   Auflockern und mit Kräutern vollenden — Den Reis mit einer Gabel auflockern, den Lorbeer herausfischen und Frühlingszwiebel sowie Koriander unterheben. Den restlichen Halloumi und das geröstete Maniokmehl darüberstreuen und den Topf direkt auf den Tisch stellen.