Birria de Res

Zubereitung

1. 1
   • getrocknete Guajillo-Chili 4
   • getrocknete Ancho-Chili 2
   • getrocknete Árbol-Chili 1

   Chilis rösten und einweichen — Guajillo-, Ancho- und Árbol-Chilis in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten, dann 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 5
   • Tomate 2
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Oregano getrocknet 1 TL

   Chili-Marinade pürieren — Die eingeweichten Chilis mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Kreuzkümmel, Oregano und etwas Einweichwasser zu einer glatten Marinade pürieren.

3. 3
   • Zimt 1 TL
   • Rinderbrühe 1 l
   • Salz nach Geschmack

   Rindfleisch zum Garen marinieren — Das Rindfleisch mit der Chilimarinade einreiben, in einen Slow Cooker oder schweren Topf mit Zimt und Rinderbrühe geben und mit Salz abschmecken.

4. 4

   Rindfleisch garen und zerzupfen — Zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5 Stunden garen, bis das Rindfleisch butterzart ist. Das Fleisch zerzupfen und das Fett von der Brühe abschöpfen.

   ⏱2 Std 30 Min
5. 5
   • Weizentortilla 12
   • Oaxaca-Käse 150 g
   • frischer Koriander 4 EL
   • Limette 2

   Tacos füllen und braten — Tortillas in die entfettete Brühe tauchen, mit zerzupftem Rindfleisch und Oaxaca-Käse füllen, falten und beidseitig knusprig braten. Mit Koriander und Limette servieren, dazu eine Tasse Brühe zum Dippen.

   ⏱10 Min