Bobó de Camarão (Brasilianische Garnelen in Maniokcreme)

Zubereitung

1. 1
   • Süßkartoffel 700 g
   • Fischfond 5 dl

   Süßkartoffelpüree pürieren — Die Süßkartoffel in der Fischbrühe etwa 15 Minuten weich kochen, dann mit dem Kochwasser zu einem glatten Püree pürieren.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Garnele 600 g
   • Süßkartoffel 700 g
   • Limette 1
   • Salz nach Geschmack

   Garnelen marinieren — Die Garnelen mit Limettensaft und einer Prise Salz marinieren, während die Süßkartoffel kocht.

3. 3
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Tomate 1
   • rote Paprika 1
   • Palmöl 3 EL

   Gemüsebasis andünsten — Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Paprika und Chili im Dendê-Öl etwa 10 Minuten weich anbraten.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Garnele 600 g
   • Süßkartoffel 700 g
   • Kokosmilch 4 dl

   Garnelen und Püree vermengen — Die marinierten Garnelen zugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade rosa sind, dann das Süßkartoffelpüree und die Kokosmilch einrühren.

   ⏱5 Min
5. 5
   • frischer Koriander 4 EL
   • Salz nach Geschmack

   Zum Binden köcheln — 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis es eindickt, mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander vollenden.

   ⏱5 Min