Zutaten
Enthält: Gluten, Sellerie, Sulfite
Allergen-Angaben nach bestem Wissen — bitte selbst prüfen.
Nährwerte
Pro Portion
- Kalorien
- 680,8
- gesamt 4085
- Eiweiß
- 51,5 g
- gesamt 309,2 g
- Kohlenhydrate
- 23,9 g
- gesamt 143,6 g
- Fett
- 32,9 g
- gesamt 197,6 g
Geschätzt · basiert auf 13 von 16 Zutaten
Nährwertdaten: USDA FoodData Central
Zubereitung
- 1
- Speck 180 g
- Olivenöl 2 EL
Speck knusprig braten — Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Speck im Olivenöl in einem großen Schmortopf etwa 5 Minuten knusprig braten, dann herausnehmen.
- 2
- Speck 180 g
Rindfleisch anbraten — Das Rindfleisch würzen und portionsweise im heißen Fett kräftig anbraten, etwa 10 Minuten. Mit dem Speck beiseitestellen.
- 3
- Karotte 3
- Schalotte 12
- Champignon 300 g
- Knoblauch 4
- Weizenmehl 3 EL
- Tomatenmark 2 EL
Gemüse anbraten — Karotten, Schalotten, Champignons und Knoblauch zugeben und 8 Minuten anbraten. Mehl und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.
- 4
- Speck 180 g
- Rotwein 7½ dl
- Rinderbrühe 5 dl
- Lorbeerblatt 3
- Thymian 4
Im Ofen schmoren — Rindfleisch und Speck zurückgeben, Wein und Brühe angießen, Lorbeer und Thymian zufügen. Aufkochen, zudecken und 2,5 Stunden in den Ofen geben, bis das Fleisch butterzart ist.
- 5
- Petersilie 3 EL
Vollenden und servieren — Fett abschöpfen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Mit Kartoffelpüree oder Butternudeln servieren.
Nachgekocht
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