Crème brûlée

Zubereitung

1. 1
   • Schlagsahne 5 dl
   • Vanilleextrakt 1 EL

   Vanillesahne erwärmen — Den Ofen auf 150 C vorheizen. Die Sahne mit der Vanille erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht, dann beiseitestellen.

2. 2
   • Schlagsahne 5 dl
   • Eigelb 5
   • Zucker 80 g

   Cremebasis zubereiten — Die Eigelbe mit den 80 g Zucker hell aufschlagen, dann unter Rühren langsam die warme Sahne angießen. Die Creme durch ein Sieb in vier Förmchen füllen.

3. 3

   Im Wasserbad backen — Die Förmchen in eine Fettpfanne stellen, heißes Wasser bis zur Hälfte angießen und etwa 40 Minuten backen, bis die Creme gerade fest ist und leicht wackelt. 3 Stunden kühlen.

   ⏱40 Min
4. 4
   • Zucker 80 g

   Zucker karamellisieren — Kurz vor dem Servieren jede Creme mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und unter dem heißen Grill oder mit einem Brenner karamellisieren, bis eine knusprige, bernsteinfarbene Kruste entsteht.